E i ai se ituaiga o uaina, e seasea e pei o le uaina aisa, ae e sili atu ona lavelave le tofo nai lo le uaina aisa.Afai o le Icewine o le Zhao Feiyan lalelei ma lalelei, o lona uiga o le Yang Yuhuan ataata.
Ona o lona tau maualuga, ua lauiloa o le auro vai i le uaina.O se mea e mana'omia e tatau ona i ai mo le olaga mama ma o se mea e ofo ai i le ipu o se tagata e tofo.Na taʻua i se tasi taimi o “le tupu o le uaina” e Louis XIV o Falani .
O le uaina pala mamalu.
1. O le "pala" o loʻo taoto i mea mataʻutia
O vine na fa'aaogaina e fai ai le uaina fa'atosina e tatau ona a'afia i se ga'o e ta'ua o le botrytis.O le aano o le pala o se mea malie e taʻua o Botrytis cinerea, lea e le afaina i le tino o le tagata ma e mafai ona fausia i se siosiomaga talafeagai.
O vine ua a'afia i le pala e tupu a'e ai se vaega efuefu efuefu i luga.O le mycelium maʻaleʻale e ulu i totonu o le paʻu, ma faʻatupuina ai pores e faʻafefe ai le susu mai le pulupulu.
2. “Taua” o loo taoto i lona seasea
O le gaosiga o le uaina pala e le o se galuega faigofie.
Aʻo leʻi faʻamaʻiina i le pala, o vine e tatau ona soifua maloloina ma matua, lea e manaʻomia ai le siosiomaga faʻapitonuʻu e sili ona talafeagai mo le faʻafefeina o ituaiga masani o uaina.E le gata i lea, o le tuputupu ae o le pala e manaʻomia ai se tau e sili atu ona tulaga ese.
O taeao susu ma puao i le tautoulu e fesoasoani i le fausiaina o le pala, ma o le la ma le matutu aoauli e mafai ona mautinoa e le pala le vine ma mafai ona faʻafefe vai.
O ituaiga vine e totōina e le gata e manaʻomia ona talafeagai mo le tau i le lotoifale ae e manaʻomia foi ona i ai ni paʻu manifinifi e faʻafaigofie ai le faʻamaʻi o le pala.
O ia mana'oga ma'oti e seasea ai ma seasea maua mea mata.
3. Ua ta'uta'ua male pala uaina pa'epa'e suamalie
Ina ia manuia le gaosia o le liqueur rot maualuga maualuga, e tatau ona faʻafetaui le tele o tulaga e pei o le tau, ituaiga vine ma le gaosiga o tekinolosi i le taimi e tasi.Ae ui i lea, e itiiti lava ni vaega o gaosiga i le lalolagi e mafai ona ausia manaʻoga, ma o mea sili ona lauiloa e aofia ai mea nei:
1. Sauternes, Farani
O uaina suamalie suamalie i Sauternes e masani ona faia mai se faʻafefiloi o vine e tolu: Semillon, Sauvignon Blanc ma Muscadelle.
Faatasi ai ma i latou, Semillon, lea e manifinifi-pa'u ma faigofie ona pala, e pule.O le Sauvignon Blanc e masani lava ona maua ai le malosi faʻafouina e faapaleni ai le suamalie maualuga.O sina vaega itiiti o le Muscadelle e mafai ona fa'aopoopoina le manogi o fuala'au ma fuga.
I le aotelega, o nei uaina suamalie e tino atoatoa, maualuga i le ava malosi, ma tino atoatoa, ma manogi o fualaau maa, fualaau suamalie, ma le meli, marmalade, ma le vanilla.
2. Tokaj, Hanikeri
E tusa ai ma le tala, o le Tokaj (Tokaj) gaosiga o Hanikeri o le nofoaga muamua lea e gaosia ai le liqueur rot.O le uaina pala i inei ua taʻua o le “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu), lea sa faaaogā muamua e le Tupu o le lā o Louis XIV.(Louis XIV) ua lauiloa o le "tupu o le uaina, le uaina a tupu".
Tokaji Asu noble rot uaina e masani ona faia i vine e tolu: Furmint, Harslevelu ma Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, e masani lava 500ml, vaevaeina i le 4 vaega o le suamalie mai le 3 i le 6 ato (Puttonyos).
O nei uaina e loloto le lanu amber, tino atoatoa, ma le maualuga o le acidity, manogi malosi o fualaau mamago, mea manogi ma le meli, ma le gafatia tele o le matua.
3. Siamani ma Ausetalia
E faaopoopo atu i uaina e lua e sili ona ta'uta'ua, Sauternes ma Tokaji Aso, Siamani ma Ausetalia e maua mai ai foi uaina suamalie e sili ona lelei - Beerenauslese ma Beerenauslese.Se filifiliga o vine vine (Trockenbeerenauslese).
O uaina liqueur German botrytized e fai mai le Riesling ma e masani lava ona maualalo le ava malosi, ma le maualuga o le acidity e faapaleni ai le suamalie, e faʻaalia ai le manogi o fualaau aina suamalie ma le manogi minerale o Riesling.
Faʻafetai i le microclimate tulaga ese, o le Welsh Riesling i le Neusiedlersee itulagi o Burgenland, Ausetalia, ua manuia faʻamaʻi i le pala tamaʻitaʻi toetoe o tausaga taʻitasi, ma faʻapea ona maua ai le lauiloa faʻavaomalo tulaga maualuga uaina mamalu.'ava pala.
E le gata i lea, o Chenin Blanc mai le Vanu o Loire i Farani, faapea foi ma Alsace, Ausetalia Riverina, Kalefonia i le Iunaite Setete, Iapani i Asia, ma Isaraelu e mafai foi ona gaosia lelei le uaina pala.
Taimi meli: Me-22-2023